Due ricette per lo sciroppo di zucchero:

Formazione di scorte

"Per un Litro di Acqua utilizzare 2 kg di Zucchero, aggiungere 0,3 g di Acido Citrico, fare bollire per mezz' ora". Si ottiene uno sciroppo al 76% di zucchero invertito (glucosio + fruttosio).

Alimentazione stimolante

"Per un Litro di Acqua utilizzare 1 kg di zucchero, aggiungere 0,3 g di Acido citrico, fare bollire per mezz'ora"

Si ottiene uno sciroppo al 50% di zucchero invertito.

L' acido citrico si compra liberamente dai rivenditori di prodotti enologici, in alternativa si può adoperare l' acido tartarico nella stessa quantità.

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