Il molino Signorelli sorge alla periferia di Castelvetrano, attiguo allo stabilimento di paste alimentari Dia, Gallo, Sole di Sicilia.Si tratta di un antico impianto per la molitura del grano con il sistema a laminatoi, uno dei pochi rimasti integri, sia nella struttura dell’edificio che nell’apparato del macchinario, l’unico molino di grande rilievo ormai rimasto in tutta la Sicilia occidentale per dimensioni e completezza. La forza motrice per il funzionamento del macchinario venne fornita dapprima da una motrice a vapore e in seguito da un motore elettrico, come ancora si vede all’interno dell’edificio.